Empanada de atún: la forma perfecta de empezar el domingo

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¿A quién no le gusta una buena empanada? Estamos ante uno de los tesoros más preciados de nuestra gastronomía. Lo ideal es hacer la masa en casa, pero hoy vamos a preparar una versión rápida con una masa comprada a la que añadiremos atún y un delicioso sofrito de pimiento, tomate y cebolla. ¿Quién da más?

Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad: Fácil​ Comensales: 6

Ingredientes2 láminas de masa para empanada

180 g de pimientos de piquillo asados

2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

200 g de tomate frito triturado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

1 yema de huevo

 

Preparación:

Pica la cebolla y el ajo en trozos muy finos. Pon un chorro de aceite de oliva en una sartén y añádelos.Deja cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade entonces los pimientos y deja cocinar un par de minutos más, mezclando todo bien.Echa el tomate frito y el atún (escurrido), y cocina durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Ajusta la sal si fuese necesario y reserva.En una bandeja de horno, extiende una lámina de masa para empanada. Echa encima el relleno que has preparado dejando un dedo y medio libre en los bordes para poder cerrarla.Tapa la empanada con la otra lámina y cierra bien todos los bordes. Pincha con un tenedor para evitar que se hinche la masa y se rompa.Bate una yema de huevo con un chorrito de agua y unta bien toda la empanada.Hornea durante 20-30 minutos a 180º.

Empanada de atún. (Imagen: Snaps Fotografía)© Proporcionado por Titania Compañia Editorial S.L. Empanada de atún. (Imagen: Snaps Fotografía) El truco final

Si tenéis comensales exigentes en casa, una buena estrategia es triturar bien el pimiento y la cebolla con el tomate frito y luego ponerle el atún. De cualquier modo, el resultado será una empanada irresistiblemente jugosa.

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