Pan de jamón, Tradición venezolana

El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en la  capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad.

Para la preparación de nuestra receta de esta semana necesitaremos: 

  • 1 taza de agua tibia

  • 3 cucharadas de levadura para pan

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 1 panelita de 100 g. de margarina

  • 1 taza de leche

  • 3 huevos

  • 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza

  • 1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas

  • 250 g. tocineta en lascas o tiras

  • 1/4 kilo de pasas

  • 1/4 kilo aceitunas rellenas

  • 1 cucharadita de sal

Para la preparación:

Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.

Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.

Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.

FUENTE: VENEZUELA TUYA