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¡Asado Negro en año nuevo!

diciembre 29, 2017
enelmediomagazine

Una de las recetas más ricas en esta época es el delicioso asado negro, acá te dejamos paso a poso todo lo que necesitas saber para prepararlo en tu cena de año nuevo!

Para nuestra receta necesitaremos:

5 lb de carne de res
1/2 limón
5 dientes de ajo, pelados y machacados
1/4 taza de salsa de soya (baja en sodio)
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 taza de aceite vegetal
1 cebolla grande blanca, pelada y cortada en cuatro
1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en finos pedazos
4 ramilletes de cebollín o cebollino
1 ramito de cilantro
1 1/2 taza de papelón rallado (concentrado de caña de azúcar)
1 lata pequeña de puré de tomate
Sal al gusto
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimentón

En cuanto a la preparación:

Primero limpia con medio limón la carne, dejando la parte de la capa de grasa que lo cubre. Sazónalo con ajo molido, salsa de soya, mostaza (al gusto), comino y déjalo cubierto con papel de aluminio una noche en el refrigerador.

Despúes, El día de su cocción, dóralo por todos lados, hasta casi quemarlo exteriormente en aceite vegetal bastante caliente a fuego alto. Generalmente se prepara en caldero, pero yo lo preparé en una olla grande con tapa.

Mientras doras la carne, desmenuza con un cuchillo –es más rápido- bastante papelón (concentrado de la caña de azúcar).

Una vez negrecida la carne, añade el papelón rallado hasta caramelizar a fuego moderado y sigue volteando para que se cubra en dulce con mucho cuidado.

Mientras se carameliza la carne, mezcla en la licuadora: cebolla, pimentón rojo, cebollino, cilantro, ajos y 1 1/2 taza de agua hasta obtener una salsa consistente. Esa salsa se agrega a la carne y se deja cocer tapado a fuego moderado, volteándolo cada media hora y cuidando que nunca se seque la salsa.

Pasadas casi las 2 horas y media, la carne debe estar blandita, agregas casi al final el puré de tomate para darle consistencia a la salsa. Tapa y deja cocer por media hora más a fuego mediano.

Cuando esté listo, corrige con sal u otra especie de tu preferencia. Puedes presentarlo a la mesa entero adornado con un ramito de cilantro, o en rodajas no muy finas, bañadas en su deliciosa salsa oscura y acompañadas con puré de papa, arroz blanco, ensalada o lo que gustes. Añade las aceitunas.

¡Buen provecho!

Fuente: quericavida.com

 

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