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Pan de Jamón… Un manjar con sabor a Venezuela

written by Douglas Cohen noviembre 18, 2017
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El pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (también llamada panceta ahumada), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo. Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país. Existen algunas variantes en los ingredientes, tales como el jamón de pavo y el queso crema entre otros y se ha creado una variante en el pan usando masa de hojaldre. Este pan es una creación venezolana de comienzos del siglo XX cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre.

Y hoy en nuestra sección de gastrinomía les estaremos enseñando paso a paso este exquisito plato que podrás disfrutar proximamente en las fiestas navideñas.

Para la preparación de nuestro pan de jamón necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la Masa:

 

  • 300 gr Harina de trigo
  • 20 gr Levadura seca
  • 250 ml Leche a Temperatura Ambiente
  • 150 gr Azúcar
  • 1 Cucharadita Harina de Trigo extra
  • 1 Huevo
  • 1 Malta o estracto de Malta

Para el relleno:

 

  • 100 gr Aceitunas Rellenas
  • 150 gr uvas Pasas
  • 20 tajadas Jamón de su Gusto
  • 20 Tajadas Queso Mozzarella
  • 50 gr Tocineta
  • 50 gr Queso parmesano

Pasos:

 

  • Para activar la levadura tomamos la leche la azúcar y la cucharada de harina y batimos añadimos la levadura y batimos dejamos reposar un lapso de 30 a 45 min para que se active.

  •  En un bol colocamos la harina el huevo y la mezcla de la fermentación de la levadura y amasamos si es necesario requerirá de más harina la idea de la masa es que no se les pegue en los dedos la masa estará lista cuando al hundirla se regrese a eso se le llama memoria de la masa la tapamos con un paño húmedo por lapso de una hora hasta que duplique su volumen.
  • Al pasar el tiempo en una mesa plana limpia agregamos o espolvoreamos harina para comenzar a estirar la masa la misma debe tener un aproximado de 1 milímetro de espesor.
  • Nos disponemos a colocar el relleno al estilo que usted dese y para armar se debe de cerrar enrrollando la masa sin estirarla.

  • Llevamos nuestros panes a un molde en mantequillado y en harinado y en ese punto lo barnizamos con la malta o el extracto de malta lo llevamos al horno por unos 30 a 45 minuto o hasta que este bien dorado en una temperatura de 200 grados centígrados y a disfrutar de una ricura de pan.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

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